Warning: Declaration of vBCms_Item_Content::setItemId() should be compatible with that of vB_Model::setItemId() in ..../packages/vbcms/item/content.php on line 26
وجهات - مشروع : نضج البرتقال وفيتامين(ج)
  • مشروع : نضج البرتقال وفيتامين(ج)


    البرتقال وفيتامين (ج):
    فيتامين (ج) أو حمض الأسكوربيك ،هي المادة الغذائية الموجودة في الفواكة الحمضية مثل البرتقال،جريب فروت والليمون. الكمية العالية من هذا الفيتامين الموجودة بالبرتقال تجعله الغذاء المثالي لحاجة أجسامنا من الفيتامين.لكن كمية فيتامين (ج) في البرتقال تقل وتتحلل مع مرور الوقت. البرتقال الذي التقط مبكرا وخُزن في مكان بارد يحتوي على كمية أكبر من فيتامين (ج) عن البرتقال الذي لم يقطف ووضع على الشجر حتى ينضج.وبالمثل،عصير البرتقال الطازج قابل أيضا لفقد عناصره الغذائية مع مرور الوقت ،إلا إذا كان مبرداً!ولذلك ،البرتقال وعصير البرتقال يجب حفظهم في مكان بارد لأسترجاع محتواهم من فيتامين (ج).
    مشروع :نضج البرتقال وفيتامين (ج) للمرحلة الإعدادية ..

    عُمل هذا المشروع لمقارنة تركيز فيتامين(ج) في البرتقال أثناء مراحل مختلفة من نضج البرتقال.وتم ذلك عن طريق أخذ عصير البرتقال من :برتقالة غير ناضجة،برتقالة نصف ناضجة وبرتقالة ناضجة.

    نظرية:
    البرتقالة الغير ناضجة ستحتوي على كمية أعلى من فيتامين (ج)

    نظرة عامة :


    البرتقال وفيتامين (ج):
    فيتامين (ج) أو حمض الأسكوربيك ،هي المادة الغذائية الموجودة في الفواكة الحمضية مثل البرتقال،جريب فروت والليمون.
    الكمية العالية من هذا الفيتامين الموجودة بالبرتقال تجعله الغذاء المثالي لحاجة أجسامنا من الفيتامين.لكن كمية فيتامين (ج) في البرتقال تقل وتتحلل مع مرور الوقت.
    البرتقال الذي التقط مبكرا وخُزن في مكان بارد يحتوي على كمية أكبر من فيتامين (ج) عن البرتقال الذي لم يقطف ووضع على الشجر حتى ينضج.وبالمثل،عصير البرتقال الطازج قابل أيضا لفقد عناصره الغذائية مع مرور الوقت ،إلا إذا كان مبرداً!ولذلك ،البرتقال وعصير البرتقال يجب حفظهم في مكان بارد لأسترجاع محتواهم من فيتامين (ج).
    إن أستخدام المبيدات والأسمدة على البرتقال يقلل من فيتامين (ج) الموجود به،إذاً البرتقال الخالي من المبيدات يكون خياراً مغدياً أفضل.
    نوع الحاويات الذي يخزن فيه البرتقال قد يكون مهماً أيضا في المحافظة على كمية فيتامين(ج)،وبذلك الصناديق المبطنة بورق مقوى هي أفضل خيار لتخزين البرتقال.

    مصطلحات علمية:
    فيتامين (ج) ، حمض الأسكوربيك ، المغذيات


    الأدوات :

    • برتقالة غير ناضجة
    • برتقالة نصف ناضجة
    • برتقالة ناضجة
    • 3 أكواب
    • 1 مستخرج للعصير"خلاط "
    • سحاحة
    • محلول اليود
    • قضيب زجاج للتحريك
    • حامل لدعم السحاحة
    • مخبار مدرج

    أكواب

    خلاط

    سحاحة


    قضيب زجاج للتحريك



    .
    الخطوات:

    1. في هذا المشروع ،العامل المستقل هو : نوع البرتقال المستخدم.والعامل التابع هو عدد قطرات محلول اليود لتحييد فيتامين (ج) الموجود بالعصير،يتم تحديدها بوضع قطرات من اليود على عصير البرتقال حتى يتغير لون المحلول للأزرق.أما العوامل الثابتة هي : كمية عصير البرتقال،تركيز اليود و درجة حرارة المحيط والتي ستكون نفس درجة حرارة الغرفة.
    2. قم بتسمية الأكواب : ناضج،نصف ناضج و غير ناضج .بعدها قم بأستخراج العصير من كل برتقالة بأستخدام الخلاط.خذ 100 مل من كل عصير بأستخدام المخبار وضعها في الكوب المناسب.
    3. ركب السحاسة على الحامل واسكب محلول اليود في السحاسة
    4. ضع كوب "البرتقالة الناضجة" تحت السحاسة، وقم بتقطير محلول اليود على العصير،قطرة قطرة، بعد كل قطرة،محلول اليود الأزرق سيتفاعل مع فيتامين (ج) ويخفي.بعد أن يحييد كل الفيتامين ،لون محلول اليود لن يختفي ولكنه سيظل أزرق.في تلك اللحظة توقف عن التقطير وسجل عدد القطرات في الجدول أدناه.
    5. أعد الخطوة -4- بأستخدام عصير "البرتقالة نصف ناضجة" و"البرتقالة غير ناضجة".

    الملاحظات:
    أظهرت النتائج أن البرتقال الغير ناضج احتوي على أكبر كمية من فيتامين (ج) بينما البرتقال الناضج كليا احتوى على أقل كمية من فيتامين (ج) !.



    الخلاصة:

    النظرية التي وضعت سابقا صحيحة.

    هذه المقالة نشرت أصلا في موضوع المنتدى : مشروع : نضج البرتقال وفيتامين(ج) ..~ كتبت بواسطة تلميذة أستاذي مشاهدة المشاركة الأصلية